美を食から考える、Beauty meal school。

 

第32回目はリーガロイヤルホテルシェフからハローデイにてデリカテッセンバイヤーとして、惣菜、弁当などの商品開発、おせちなどのコーディネートを経て、現在は心と身体が喜ぶお店「キッチンかえるのへそ〜Ain Soph Aur〜」にてお料理を作られている拝上強さんをお招きして、「大豆ミート de ヘルシー満腹講座」を行ないました。

 

 

キッチンかえるのへそ〜Ain Soph Aur〜はナチュラルカフェという名前の通り、オーガニック、有機野菜、無農薬野菜、減農薬野菜、地産地消、国産品の食材や、自然調味料などを中心に、白砂糖、化学調味料など人工なものを極力使わない、心と身体に優しいメニューを提供されています。

 

今回は大豆ミートがテーマ！

 

 

お肉と比べるとカロリーは1/2～1/4、コレステロールフリー、圧倒的な低脂質なのに、お肉とかわらない高たんぱく質。

 

しかも食物繊維やミネラルが豊富な大豆からできているので、100gあたりキャベツ約3個分の食物繊維、おから約5倍の大豆イソフラボン、ビタミンBや鉄分も豊富に含まれています。

 

今回は大豆ミートの戻し方や合わせるソースなどをもっと知っていただき、応用が出来る様にと添加物フリーの万能甘酢だれをレクチャーいただきました。

 

大きなお皿に乗ったこの3品とパンのシンプルなものでしたが、やはり食物繊維豊富なだけあって、少量でも満腹感がすごくあります！

 

 

大豆ミートは乾燥しいたけと同じで常備しておく事で、お料理に一品加えたりも出来るので、とても便利な事が発見されました。

 

甘酢ソースも作り置きが出来るそうで、ドレッシングへもアレンジが出来るので、作り方を覚えるととっても簡単（といっても基本の3つを混ぜるだけ）

 

お魚のソテーも玉ねぎとハーブのヘルシーソースでリッチな気分にも…

 

豚肉？と錯覚する位に分からないこの料理を家で出して家族の反応を見てみるという方続出！！

 

今後の食卓がある意味、盛り上がりそうです。

 

拝上先生、ご参加の皆様、ありがとうございました〜