美を食から考える、Beauty meal school。

 

第37回目はイタリア好きが高じて、オリーブオイルソムリエとワインソムリエをイタリアで取得され、更には歯科衛生士の資格も持っておられ、「喋る、食べる、飲む、ケアーする」ができるお口のスペシャリストである、イタリア専門の立ち飲みワインバー、オイワイテーカTVB経営の松延多規子さんをお招きして、「オリーブオイルde知食美人鍋講座」を行ないました。

 

 

「beauty、healthy、tasty」のオリーブオイルは最古のオイルの一つ。かの有名なクレオパトラも愛してやまないオイルでした。

 

最近では健康的な側面からもフューチャーされていますが、世界中にあるオリーブオイルの7割は偽物であるのが悲しい現実。

 

そこで今回は松延先生のイタリアの知人から直送の2800円のエクストラバージンオリーブオイルと、スーパーで280円で手に入るエクストラバージンオリーブオイルの味比べ。

 

 

「良質なオリーブオイルは舌に乗せるとピリピリする」これを基準に考えるとオリーブオイルの質が分かるとの事。

 

また、「安いものにはカラクリがあり、高いものにはストーリーがある」と語る松延先生は「1日に摂取して良いオリーブオイルは決まっており、オリーブオイルをもっと調味料として価値を高く考えて欲しい。ワインに同じ価格を出せるのならそれより長い時間使えるオリーブオイルにも価値を見出して欲しい」と熱く語られていました。

 

だからこそ、オリーブオイルと塩で作る、お野菜たっぷり美人鍋、別名「お洒落ちゃんこ鍋」は高価な食材でなくても、手間をかけなくても、オリーブオイルと塩に、ほんの少しだけのこだわりを持って、手頃で栄養価の高い旬の食材使うのが「知食」を知るのにとてもぴったりだそうです。

 

 

良品なオリーブオイルは、美肌効果があり、オイルと摂取することで野菜の栄養素の吸収率が上がる事や、沢山の食物繊維がとれ、オリーブオイルの整腸効果でデトックス効果も抜群！

 

本当にシンプルな味付けなのにお野菜の甘みとコクが引き出され、こってりではないシンプル鍋が食べたい時には、そしてちょっと珍しい鍋を披露するのにはきっと満足度が高いのではないかと思います。

 

調味料としてのオリーブオイルの魅力を感じるとても良い回となりました。

 

松延先生、ご参加いただいた皆様、ありがとうございました♡